La parola agli imprenditori: dal mosto residuale della birra alla produzione di lieviti

Non credevo che un prodotto di scarto nella produzione della birra potesse rappresentare un’opportunità.

"Grazie all’intervento di Basilicata Innovazione e al collegamento con competenze del mondo universitario, è stato possibile non solo avere certezza che il mosto residuo può essere impiegato come substrato per la crescita di lieviti destinati alla preparazione di birra e pane. Ma anche aprire nuove opportunità di mercato per l’azienda, che può porsi come fornitore di questa tipologia di lieviti a prezzi competitivi, a fronte di substrati già in commercio per la nutrizione di lieviti con costi elevati." - Felice Curci, A.L.B.A. sas