Sui sentieri del...fungo cardoncello

Miglioramento nella produzione del substrato per la coltivazione del fungo cardoncello

LE AZIENDE: Gruppo I.F.E. – Cardopan – Cardofunghi – CO.RI.MI.
CO.RI.MI. (Consorzio Ricerche Micologiche), con sede a Potenza, annovera tra i consorziati Gruppo I.F.E., Cardopan e Cardofunghi oltre a tutte le aziende produttrici di fungo cardoncello di Basilicata e Puglia. Il Consorzio svolge una funzione di riferimento per i fungicoltori meridionali, promuovendo l’innovazione come strumento indispensabile per lo sviluppo dell’intera filiera micologica. Le aziende coinvolte in questa attività si occupano della produzione del substrato organico (Pane) utilizzato per la coltivazione del fungo cardoncello; il mercato di riferimento è locale, principalmente Sud Italia.

L'ESIGENZA
I pani sono costituiti essenzialmente da componenti organiche (sottoprodotti come paglia, trucioli, granaglie ecc.) derivate dal settore primario. Miscelate opportunamente, consentono di ottenere un substrato ottimale, dal punto di vista ambientale e nutrizionale, per lo sviluppo del fungo.
Le aziende hanno manifestato l’esigenza di standardizzare la qualità dei pani per la produzione del fungo, al fine di ottimizzarne la produttività ed evitare l’attacco di patogeni.

L'INTERVENTO
Basilicata Innovazione ha individuato nel Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-Forestali dell’Università degli studi della Basilicata, le competenze idonee per soddisfare l’esigenza.
È stato avviato e concluso uno studio di fattibilità sul miglioramento della produzione di pani per la coltivazione del fungo cardoncello. É emersa una caratterizzazione dettagliata dei substrati, mettendone in relazione le specifiche chimico-microbiologiche e la resa alla coltivazione.

VANTAGGI E RICADUTE
Caratterizzazione chimico-microbiologica dei pani;
Correlazione tra produttività dei pani e caratteristiche chimico-microbiologiche;
Correlazione tra caratteristiche chimico-microbiologiche ed attacco di patogeni.

Intervento realizzato in collaborazione con:
Università degli Studi della Basilicata
Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-Forestali